En la producción, se emplea moldes de acero inoxidable para darle forma, estética y salubridad al producto, con un peso exacto de 1 Kg.
La producción es 100 % orgánica, pastos naturales a base de la mescla re-grass + trébol.
En el año 2016 cerró con una producción mensual de 600 Kg. de queso orgánico. A la fecha se produce 900 Kg. a más por mes.
En la producción se utiliza una tina procesadora de acero inoxidable para la corta de la leche a una temperatura de 65 °C, produciendo 30 quesos por día. En los meses de marzo, abril y mayo por existir forraje de buena calidad y debido a la presencia de lluvias se puede llegar a producir hasta 50 quesos por día.
